как сохранить рыбу свежей

Для сохранения рыбой своих качеств, необходимо придерживаться определенных правил, связанных с ее умерщвлением и дальнейшим хранением.
После того, как Вы поймали рыбу, ее необходимо сразу же усыпить, прекратив, таким образом, выработку ею молочной кислоты. При попадании на крючок рыба получает огромный стресс, что вызывает у нее резкий выброс молочной кислоты, существенно снижающей ее качество.
Существует несколько эффективных и быстрых способов умерщвления рыбы. Для этого Вам понадобится хороший нож. Чтобы спустить кровь, например, у лосося следует воткнуть нож прямо под пластинку, которая прикрывает жабры, и далее сделать косой разрез до брюшной полости. В результате, перерезается артерия, находящаяся в горле, и кровь быстро спускается.
Далее необходимо как можно быстрее выпотрошить рыбу. Лучший способ — сделать разрез брюшка вперед от анального отверстия, затем аккуратно ножом или рукой вынуть внутренности, чтобы предотвратить по брюшной полости распространение бактерий, вызывающих гниение и разложение.
Когда рыба выпотрошена, нужно прополоскать ее в воде и убрать с хребта запекшуюся кровь. Используя острие ножа, проколите отверстие в тонкой мембране и удалите оттуда кровь острием ножа или ногтем. Прополощите рыбу еще раз, и на этом процесс потрошения закончен